松鼠鳜鱼，并非和松鼠有什么关系，更不是用松鼠和鱼所制作的美食。
而是将这道鱼做的和松鼠尾巴一个熊样，可见起名之能和四师姐有的一拼。
而这道松鼠鳜鱼是十分考验刀功的，所以一般家庭不会自信到去自己尝试这道菜，基本不自量力的人会做成老鼠鳜鱼而不是松鼠鳜鱼。
没办法，淮扬菜就是和刀功杠上了，没那刀功别想干淮扬菜。
而在早上，这道松鼠鳜鱼的切法也已经都教会给了这些人，但因为还要干其他的活，便只有两人在那切鱼。【1】
【6】
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【小】
【说】
一百条鱼，两个人的话一人五十条，说多不多说少也不少。
直到现在都还没有切完，文无双也便加入了切鱼的队伍来。好在剩余的不多了，十几人很快就能切完。
将新鲜的鳜鱼宰杀处理干净，将内脏和鱼头去掉，鱼头待会还要用。
想要让鱼肉支棱起来，刀功和油炸的手法相当重要。
从鱼头处下刀，用刀贴着鱼骨切到尾巴处但不能切断，两边都要这样切，再将鱼脊骨剁掉。要让两片鱼肉连起来。
再将鱼刺去掉，这道菜不能有任何的鱼刺。
将那两片切下来的鱼肉先斜切，每一刀都要距离相等，更加不能切断鱼皮。
再逆着刚才的刀口切一遍，让每一块鱼肉都被切成菱形，深至鱼皮但不能切到鱼皮。
将这两片鱼切好之后，这才是将食材准备好。
把鱼浸泡到一口加入葱姜料酒盐的清水中，需要浸泡一刻钟左右，去去腥味顺便增加一下底味。
将前面就泡好的鱼取出，使用干净的布将鱼身上的水分都吸收干净。
将鱼放进淀粉里，需要将淀粉均匀的撒到每一处鱼肉之上，因为这是开花的，所以各种缝隙各种犄角旮旯的，需要仔细的撒。
接下来就是油炸了，锅中加油，烧热至八成热时，将撒好淀粉的鱼定型，鱼肉向外，鱼皮向里。一手提着鱼尾，一手提着鱼头处小心的放入油锅中，提着鱼尾慢慢炸。
此时的油温不能过高，所以需要转小火。
顺便用筷子整一整，以免走形。
等鱼炸至淡黄色时用漏勺小心的捞出，不能破坏了鱼的形状，并放到盘子里。
其余人都在仔细的观看着每一个步骤，文无双也是一边操作一边为其解释着。
还有炸鱼头，这个简单，到时候一锅能给它全都炸了。
教会了他们后，便和他们一起炸鱼，十几口大锅，炸的还是挺快的。
等到鱼快炸完的时候，自己则是调制番茄酱去了。
番茄酱这里虽然没有，但他已经在前几天使用了大量的西红柿制作出了番茄酱来，制作方法也不难，就是将西红柿开水烫皮后锤成酱，放锅里煮，再加点盐和白醋还有酸桔汁熬煮，简单的番茄酱便制作好了。
锅中加入番茄酱、白醋、白糖。搅拌均匀，当沸腾了之后加入水淀粉。等汁变浓时倒入一些油便可出锅了。
浇汁刚刚制作好，这些鱼也已经炸完了。全部摆盘整了一下。
顺便给它们安了个炸好的鱼头，瞬间漂亮多了，似乎都能听到鱼的‘感谢’。
趁热给每个盘中的鱼上面都浇了一大勺浇汁，瞬间让这道松鼠鳜鱼变的鲜红欲滴，充满了食欲。
赶紧招呼师兄们上菜，这道菜凉了可就不好吃了。
取出提前准备好的松子，每个上面撒上了一点，这色香味立马就上来了。没提想找到青豆，便不撒了。
现在席间也几乎都已经吃完了孜然羊肉，而师兄们早就奔向了厨房，所有人都弹着脑袋向着厨房的方向看了过去。
四师姐一看，马上来到了之前的岩浆位置。
“下一道菜，松鼠鳜鱼。”
“松鼠鳜鱼？难道是用松鼠和鳜鱼制作的？松鼠那玩意和老鼠是亲戚，这东西能吃吗？”
“你不吃我吃，别说是松鼠了，就算是给我上一道老鼠我都吃。”
“嘿，没想到你小子还是重口味啊，不过既然是文公子做的，那即便是老鼠那我也要吃，否则就亏大了。”
四师姐看众人议论纷纷，便将声音提高了一些继续道：“诸位请听我解释，这松鼠鳜鱼并非是用松鼠所做，而是听师弟说这道松鼠鳜鱼只是和松鼠有些像而已，其他的和松鼠并未有任何的关系。”
可还没说完，师兄们便风风火火的端着大盘子跑来了，并迅速放下后继续快速的奔向了厨房。
“这些家伙怎么那么快啊？”四师姐在心里吐槽了一句便继续讲解。
“此道菜口味为酸甜口味，是鳜鱼经过特殊切法之后油炸，再浇上名为番茄酱为主所制作的东西。喜欢吃酸甜口味的鱼肉的道友们这次是有口福了。”
但这时候师兄们已经第二次开始往这边上菜了，看样子这是要上完菜的节奏啊。
果然正要等她再次解说的时候，食客们暴发出了雷鸣般的掌声，尤其是那凤翅大鹏，拍个手都拍出音爆了。
无奈再次退场，再次狠狠的瞪了眼几位师兄弟。
“四师妹又咋了？咱们这次可是速度快了很多的啊，还嫌慢吗？要不下次再快点？”大师兄摸不着头脑。
“会不会是四师姐嫌咱们端的太快了？影响到她讲话了才会瞪咱们？”五师兄扭头看了眼四师姐，再看向大师兄道。
“怎么可能，一定是嫌咱们上菜太慢了。”二师兄拍着胸脯道。
食客们看着这桌松鼠鳜鱼，一个个的不知道是什么玩意。
但筷子已经犹如暴雨一般冲向了这道菜。
“唉~这鱼肉，切的还真是有创意啊，居然都支棱起来了，怪不得叫松鼠鳜鱼，原来是和松鼠尾巴一样的鳜鱼，长见识了，要是我给起名的话一定会叫大以巴狼鳜鱼。文公子还真是博学多才啊，属实是佩服。”
“这鱼居然是酸酸甜甜的口味，和以往的鱼味道完全不同，以前不是炖就是蒸，自此食极宗推出烤鱼和酸菜鱼水煮鱼之后，虽然吃法是变多了，可是都是辣的，但今天这酸甜的还真是小刀拉屁股——给爷开了眼了。”
“这鳜鱼外酥里嫩，炸的真叫一个标准啊。尤其是配上这酸酸甜甜的口感。老夫的少女心啊，扑通扑通的犹如驼鹿乱撞。太美味了，呜呜，简直是仙界不曾有的美味啊，爱了爱了。”一名老者吃了一块松鼠鳜鱼后眼泪都下来了。